糖尿病的飲食叮嚀
文章出處/嘉醫診所 曾光毅醫師
糖尿病是國人常見的新陳代謝疾病，近年來臺灣糖尿病患者及死亡率有直線上升的趨勢，雖然糖尿病是無法根治的，但可藉由飲食、運動、藥物來控制病情，以下資訊將讓您更了解糖尿病以及相關的飲食原則。
什麼是糖尿病？
糖尿病是由於患者體內的胰島素分泌不足或作用不良，對醣類利用能力降低甚至於完全無法利用，而造成血糖過高，尿中有糖的現象，同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常
什麼是糖尿病飲食？
糖尿病飲食係以正常飲食為基礎，藉調整其熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，以達到血糖值控制良好的一種飲食。
糖尿病的飲食原則為何？
-
切忌肥胖，維持標準體重 某些肥胖患者，如能減輕體重至標準範圍或略輕，其血糖通常可趨於正常。理想體重計算公式： 男性＝（身高－80）× 0.7 女性＝（身高－70）× 0.6
-
定時定量，每餐的飲食要依照計畫，不可任意增減。
-
少吃油炸、油煎或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等，含脂肪熱量較高的堅果類（如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃）亦應儘量不吃。
-
炒菜時用植物性油，忌用動物性油，且宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等少油烹調方式。
-
中老年人的飲食不可太鹹，且應少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等，患者的膽固醇若過高，則蛋黃的攝取每週以不超過二至三個為原則。
-
多選用富含高纖維質的食物，如蔬菜及水果，可延緩血糖的升高。
-
不可任意食用含澱粉質高的食物，如甘藷、馬鈴薯、芋頭、玉米、菱角、粟子、毛豆、乾豆類（黃豆、綠豆、蠶豆等）；及鹹的中西式點心如：蟹殼黃、燒賣、壽司、蘿蔔糕、咖哩餃、雞捲等，須按照計畫食用；節慶應景食品如肉粽、月餅、紅龜粿、年糕等應按醫師或營養師指導使用。
-
儘量不吃糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝盒裝果汁、蜜餞、蛋捲、中西式甜鹹點心、加糖罐頭、冬粉、太白粉、蕃薯粉及其製品（如粉條、粉圓、西谷米等）。
-
儘量少喝酒，少吃稀飯、泡飯。
-
儘量不吃加糖食物，可選用甜味劑如糖精（Saccharine ）、阿斯巴甜（Aspartame）、赤藻醣醇等代替糖來調味。
糖尿病患者在飲食上控制得宜，對於穩定病情會有很大的幫助。其實糖尿病飲食原則也適用於一般人的飲食需求，若家中有糖尿病患者，建議可一起配合飲食，互相監督才能持續地掌控病情。